Opis

Tehnički parametri

Modifield sojini fosfolipid

Fosfolipidi soje uključuju mješavinu fosfatidilholina PC (lecitin), fosfatidiletanolamina PE, fosfatidilinozitola PI, fosfatidilne kiseline PA i sojinog ulja. Nakon modifikacije, fosfatidilna kiselina je u osnovi glavno tijelo.

Drugi naziv: hidroksilirani lecitin.

Fizička i hemijska svojstva

Svijetložuta do žuta prozirna viskozna tekućina ili svijetložuti prah i granule, sa posebnim mirisom na "bijeljenje". Djelomično rastvorljiv u vodi, ali se u vodi lako formira losion koji se lakše raspršuje i hidratizira od običnih fosfolipida. Lako upija vlagu. Bijeli svježi proizvodi se brzo oksidiraju do žute boje na zraku. Lako je rastvorljiv u životinjskom ulju, biljnom ulju, eteru, petroleteru ili hloroformu, a delimično je rastvorljiv u etanolu.

Fosfolipid soje Modifield ima ishranu, emulzifikaciju, otpornost na oksidaciju, suspenziju, adheziju, mazivost, fluidnost i ukus. Fosfolipidi se odvajaju od koloida dobijenog tokom pripreme sojinog ulja. Nakon vodonik oksida, benzoil peroksida, mliječne kiseline i natrijevog hidroksida, ili hidroksilacije vodikovog oksida, octene kiseline i natrijevog hidroksida, oni se zatim podvrgavaju fizičko-hemijskom tretmanu i odmašćivanju acetonom kako bi se dobili u prahu modificirani fosfolipidi soje bez ulja i nosača. . Ostali dodani oblici acetiliranih fosfolipida, hidroksiliranih fosfolipida i drugih modificiranih sojinih fosfolipida.

Toksikološka osnova

① ADI: neograničena regulacija (FAO / WHO, 1994).

②GRAS:FDA{0}}CFR 172.814.

Aplikacija

Emulgator

GB 2760-2014 predviđa da se može koristiti u odgovarajućoj količini prema potrebama proizvodnje u svim vrstama hrane (osim hrane u Dodatku 2).

Kombinacija modificiranih sojinih fosfolipida sa zrnom, škrobom i proteinima može uvelike poboljšati senzorni kvalitet i unutrašnje i eksterne indekse kvaliteta hrane, poboljšati nutritivnu moć hrane i poboljšati jestivu kvalitetu hrane. Kao emulgator, sojini fosfolipidi postoje u emulzijama hrane u mnogim oblicima, obično u kombinaciji s drugim emulgatorima i stabilizatorima za emulgiranje. Referentna doza u preradi hrane, koja se koristi za masti i margarine (tvrda esterifikacija i hidrogenizovano ulje), sa maksimalnom dozom od 3,5g/kg;

Čokolada i pekarski proizvodi, sa maksimalnom dozom od 3.0g/kg; Candy, maksimalna doza je 5.0g/kg. Koristi se u masti i margarinu (tvrda esterifikacija i hidrogenirano ulje), koji ima ulogu emulgiranja, sprječavanja prskanja i disperzije; Koristi se za instant rezance i makarone za vlaženje, raspršivanje, emulgiranje i stabilizaciju; Dodavanje čokolade može zadržati oblik i mokro, te spriječiti pojavu cvjetanja uzrokovanu prekristalizacijom šećera;

Za slatkiše koji sadrže orašaste plodove i med, može spriječiti curenje; Može zadržati miris žvakaće gume; Može zaštititi ulje i zaustaviti curenje za kvalitet kineskih grickalica i poboljšati mastan okus; Može hrskati, uštedjeti ulje i oblikovati kolačiće; Može povećati volumen kruha i poboljšati okus i okus.

Modifield Soybean Phospholipid