Opis

Tehnički parametri

Tetranatrijum pirofosfat

CAS broj:7722-88-5

N / A₄P₂O₇· nH₂O, 265,9 (bezvodno), 446,05 (dekahidrat)

Sinonimi: tetranatrijum difosfat

Fizička i hemijska svojstva

Dekahidrat je bezbojni ili bijeli kristalni ili kristalni prah, bezvodni je bijeli prah, tačka topljenja 988 stepeni, relativna gustina 1,82. Rastvorljiv u vodi, vodeni rastvor je alkalan (pH vrijednost 1 posto vodenog rastvora je 10.0-10.2), a nerastvorljiv u etanolu i drugim organskim rastvaračima. Ima jaku sposobnost kompleksiranja sa Cu2 plus, Fe3 plus, Mn2 plus i drugim metalnim jonima. Vodeni rastvor je stabilan ispod 70 stepeni, a kada prokuva biće hidrolizovan u dinatrijum hidrogen fosfat.

Dinatrijum hidrogenfosfat se zagrijava na 200-300 stepeni da bi se dobio bezvodni natrijum pirofosfat, koji je otopljen u vodi i koncentriran da bi se dobio kristalni natrijum pirofosfat. Toksikološka osnova

① LD50: akutna oralna doza 4000 mg/kg (TW) kod pacova.

② ADI: MTDI 70 mg/kg (BW) (izračunato prema ukupnom fosforu iz različitih izvora, FAO/WHO, 1994).

③GRAS: FDA-21 CFR 173.310.181.29.182.6789.

Aplikacija

Sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za povećanje zapremine, regulator kiselosti, stabilizator, koagulant i sredstvo protiv zgrušavanja

GB {{0}} predviđa da se koristi za mlijeko i mliječne proizvode (osim sorti uključenih u 01.01.01, 01.01.02 i 13.0; može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, a maksimalna količina izračunava se prema fosfatu), vrhnju (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, a maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), vodi ulje i masnoće emulzije (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, a maksimalna količina se izračunava prema fosfatu ), proizvodi od emulzije masti osim 02.02, uključujući miješane i/ili aromatizirane proizvode od emulzije masti (mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), smrznuta pića (osim 03.04 jestivog leda);

može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), konzervirano povrće (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), proizvodi od kakaa Čokolada i čokoladni proizvodi (uključujući čokoladu zamjenu za kakao maslac i proizvodi), bombone (mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, sa maksimalnom količinom fosfata), pšenično brašno i proizvodi od njega (mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, sa maksimalnom količinom fosfata), proizvodi od sirovog i vlažnog brašna (npr. kao rezanci, kore za knedle, kore od vontona i kore od pečene pšenice; mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, sa maksimalnom količinom fosfata) Tijesto (kao što je tijesto za ribu i meso peradi), prašak za zamatanje, prašak za prženje (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu, a količina se može povećati prema stopi premaza), razni prah zrna (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu) sfat), jestivi skrob (može se koristiti sam ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), žito spremno za jelo, uključujući valjane zob (tablete) (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfat), prikladni proizvodi od rižinog brašna (mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfatu), smrznuti proizvodi od rižinog brašna (mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfatu), montažni mesne prerađevine (mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfatu) Kuhani mesni proizvodi (mogu se koristiti sami ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfatu), smrznuti proizvodi iz vode (mogu se koristiti sami ili u kombinaciji, maksimalna količina upotrebe se izračunava prema fosfatu), smrznutim surimi proizvodima (uključujući riblje kuglice, itd.;

može se koristiti sam ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfatu), zagrijati proizvodi od jaja (kao što su sir od žumanca i Songhua kobasica od jaja; može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu) Pića (osim 14.01 zapakovana voda za piće; može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfatu; čvrsta pića se mogu koristiti višestrukim razrjeđivanjem), žele (može se koristiti samostalno ili u kombinacija, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfatu; ako se koristi za žele u prahu, maksimalna upotrebna količina se povećava miješanjem višestruko), maksimalna upotrebna količina je 5,0 g/kg; Pirinčano brašno (uključujući pirinčane kuglice; može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, sa maksimalnom količinom fosfata), slatkiši od žitarica i škroba (kao što su puding od riže i puding od manioke);

samo za slatkiše od žitarica u konzervi; mogu se koristiti sami ili u kombinaciji, sa maksimalnom količinom fosfata), montažni vodeni proizvodi (poluproizvodi) (mogu se koristiti sami ili u kombinaciji, sa maksimalnom količinom fosfata) Konzervirani vodeni proizvodi (mogu se koristiti sami ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), a maksimalna količina je 1.0g/kg; Mlijeko u prahu i krema u prahu (mogu se koristiti samostalno ili pomiješano, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), sirup za aromu (može se koristiti samostalno ili pomiješan, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), a maksimalna količina je 1{{4 }}.0g/kg; Topljeni sir (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se računa prema fosfatu), a maksimalna količina je 14,0g/kg;

Ostala ulja i masti ili uljni proizvodi (samo za biljnu masnoću u prahu; može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfatu), složeni začini (mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna upotrebna količina se izračunava prema fosfat), maksimalna upotrebna količina je 20.0g/kg; Kuvani orašasti plodovi i sjemenke (samo prženi orašasti plodovi i sjemenke; mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, sa maksimalnom količinom fosfata); napuhana hrana (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, sa maksimalnom količinom fosfata), sa maksimalnom količinom od 2,0g/kg;

Konzervirane žitarice (mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), ostali proizvodi od žitarica (samo smrznuti čips, kolači od smrznutog krompira, smrznuta kaša od krompira i smrznuta kaša od slatkog krompira mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), a maksimalna količina je 1,5g/kg; Pečena hrana (može se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se računa prema fosfatu), a maksimalna količina je 15.0g/kg;

Ostali čvrsti kompozitni začini (samo za prikladno pakovanje začina za mokre rezance; mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji, maksimalna količina se izračunava prema fosfatu), a maksimalna količina je 80.0g/kg.

Natrijum pirofosfat ima snažnu sposobnost da maskira Cu2 plus, Fe3 plus i druge metalne jone i može sprečiti oštećenje vitamina C u hrani. Dodavanje ovog proizvoda mesu za ručak, kobasicama i drugim mesnim konzervama može poboljšati sposobnost zadržavanja vode mesnih proizvoda, smanjiti gubitak hranjivih tvari i poboljšati mekoću mesa.

Konzervirana živina lako oslobađa sumporovodik tokom procesa zagrijavanja. Sumporovodik reaguje sa ionima gvožđa u rezervoaru i proizvodi crni sulfid gvožđa, koji utiče na kvalitet gotovih proizvoda. Dodavanje složenog fosfata ima dobar helirajući učinak na ione metala i može poboljšati kvalitetu gotovih proizvoda. Svinjska kobasica iz konzerve, dodat 2G složenog fosfata po kilogramu mesa. Jedinjenje fosfata je mješavina 60 posto natrijum pirofosfata i 40 posto natrijum tripolifosfata. Kao sredstvo za topljenje i emulgator sira, kalcijum kazeinat u siru može osloboditi kalcij, povećati viskozitet kazeina i dobiti meke i rastezljive proizvode.

Generalno, ovaj proizvod, ortofosfat i metafosfat se miješaju, a količina varira u zavisnosti od pH vrijednosti sira. Otprilike {{0}}.005 posto ~ 0,3 posto soja sosa i soja sosa može spriječiti zatamnjenje soja sosa i poboljšati boju. Ovaj proizvod također može inhibirati užeglo i fermentaciju soja sosa. Dodavanje 0,05 posto ~ 0,5 posto voćnim sokovima, hladnim pićima i hladnim napitcima može spriječiti oksidaciju i taloženje tokom skladištenja. Sladoled ima učinak povećanja i emulgiranja i dispergiranja. Za ekstrakciju ekstrakta kafe i sladića, pirofosfat i tripolifosfat 1 posto može povećati sastav boje za više od 30 posto, a ekstrakt za više od 10 posto.

Tetrasodium Pyrophosphate