Sorghum red
Glavne komponente za bojenje su: (I) 5,7,4'- trihidroksiflavon i (II) 3,5,3', 4'- tetratrihidroksiflavon-7-glukozid.
Drugi naziv: Sorghum pigment
Fizička i hemijska svojstva
Tamnosmeđi amorfni prah, rastvorljiv u vodi, etanolu i vodenom rastvoru propilen glikola, nerastvorljiv u nepolarnim rastvaračima i uljima. Vodena otopina je crvenkasto-smeđa, koja je svijetla kada je kisela, a tamna kada je alkalna. Stabilan je na svjetlost i toplinu. Formiranje kompleksnih soli s ionima metala i dodavanje natrijum pirofosfata u tragovima može inhibirati utjecaj metalnih jona.
Egzokarp sirka (Sorghum vulgare PERS) ekstrahovan je vodenim rastvorom etanola.
Toksikološka osnova
① LD50: akutna oralna doza miševa je veća od 10 g/kg (TW).
② Mikronukleusni test koštane srži: nema mutagenog efekta.
Aplikacija
Colorant.
GB 2760-2014 predviđa da se može koristiti na odgovarajući način u raznim namirnicama u skladu sa potrebama proizvodnje.
Kada je pH vrijednost crvenog sirkovog sistema manja od 3,5, lako dolazi do padavina, što nije pogodno za previše kiselu hranu ili piće. U kontaktu sa nekim visokovalentnim kationima, posebno ionima gvožđa, prelazi iz crveno-smeđe u tamnosmeđu, pa posebnu pažnju treba obratiti na uticaj iona gvožđa. Kada se koristi u kuhanim mesnim proizvodima, može izdržati visoke temperature, a gotov proizvod je smeđe boje. Da bi se ograničio uticaj metalnih jona na njega, može se dodati mala količina natrijum pirofosfata.
Popularni tagovi: sirak crveni, Kina, proizvođači, dobavljači, fabrika, veleprodaja, običaj, эшкәртелгән арауыҡ, малсылыҡ өҫтәмәләр, хәйриә өсөн апи, олеорезин өҫтәмәләре, антибиотик ташыу, аксессуарҙар өсөн аралашсы
