Opis

Tehnički parametri

β-ciklodekstrin

CAS broj:7585-39-9

Oligosaharidni homolog, koji se sačinjava od 7 glukozidnog monomera α- Prsten formiran vezivom 1,4 glikoksidne veze.

Alias: cyclomaltheptahose, cycloheptadrin, BCD

Fizička i hemijska svojstva

Bijeli kristalni prah, bez mirisa, blago sladak, rastvorljiv u vodi (1,8g/100ml, 20 °C). Sa povećanjem temperature, rastvorljivost se povećava. Teško se rastvara u metanolu, etanolu i acetonu, ali malo rastvoriv u piridinu, dimetilformamidu, dimetil sulfoksidu i etilen glikolu. Talište 290 ~ 305 °C, unutrašnji promjer (molekularni jaz) 0,7 ~ 0,8nm, optička rotacija 〔 α+ 165,5(°).

β-ciklodekstrin je stabilna u alkalnom vodenom rastvoru i hidrolizira sporo u slučaju kiseline. Njegov jod kompleks je žut, a kristalni oblik ploča. β- Ciklodekstrin ima visoku selektivnost, stabilna hemijska svojstva, lako odvajanje, i bez higroskopičnosti, ali lako formira stabilnu hidrataciju. Stepen hidratacije između 50% i 70% relativne vlažnosti je ekvivalentan onoj po molekuli β- CD apsorbira 10 ~ 11 molekula vode (sadržaj vode 13,7% ~ 14,8%), a higroskopska izotermalna krivina je dvije faze.

β-ciklodekstrin može formirati inkluzijski kompleks sa raznim spojem, što ga čini stabilnim, rastvorenim, sporo-otpuštajućim, emulgiranim, antioksidantom, anti raspadanjem, očuvanjem topline, otpornim na vlagu, i ima funkciju maskiranja mirisa. To je nova vrsta molekularnog materijala za omatanje. Nakon želatinizacije, škvar se priprema djelovanjem ciklodekstrin glik-miltransferaze koju proizvode mikroorganizmi, dekolorizacija, kristalizacija i odvajanje.

Toksikološka osnova

(1) LD50: (štakor, miš, akutni oralni) je veći od 20g/kg (BW).

(2) ADI: tentatively 0 ~ 6mg/kg (BW) (FAO/WHO, 1994).

(3) Test mutagenosti: Amesov test, mikronukleus test i test aberacije testa miša nisu pokazali mutagenost.

Aplikacija

Zdešcivač

GB 2760-2014 predviđa da je maksimalna doza bombona na bazi žvakaćih guma 20,0g/kg; Maksimalna doza instant rižinih nudli, montažnih mesnih proizvoda, te kuhanih mesnih proizvoda je 1,0g/kg; Voćna i biljna soka (pulpa) pića (čvrsta pića se povećavaju razrijeđenjem više), biljna proteinska pića (čvrsta pića se povećavaju razrijeđenjem višestrukim), spoj proteinskih pića (čvrsta pića se povećavaju razrijeđenjem više), druga proteinska pića (čvrsta pića se povećavaju razrijeđenim višestrukim), gazirana pića (čvrsta pića se povećavaju razrijeđenjem više), čaj, kafa Maksimalna potrošnja biljnog (tip) napitaka (čvrsti napitak se povećava razlučivom više), napitak posebne namjene (čvrsti napitak se povećava razlučivom više), ukusni napitak (čvrsti napitak se povećava razlučivom više) i proširena hrana je 0,5g/kg.

β-ciklodekstrin se koristi za ugradbu hlapavog parfema kako bi bio stabilna β- Omjer koncentracije ciklodekstrina bio je 1 ∶ 1. Koristi se za ugnjetavanje prirodnih pigmenta kako bi bili stabilni. Koristi se za uklanjanje osebujnog mirisa proizvoda od graha i drugih proizvoda, kao i gorčinu kazina, stevioside, ovčetine i ribe.

Koristi se za pravljenje čvrstog vina i voćnog soka u prahu. Koristi se u konzerviranom voću i povrću kako bi se sprečilo da sok proizvodi beli turbiditet. Referentna doza u preradi hrane: konzervirana narančasta, količina dodatka je 0,2% ~ 0,4% od količine sirupa, bez bijele turbiditeta; Dodavanje 0,01% ~ 2,0% u konzervirane bambusove pucanje može spriječiti bijele padavine; Dodavanje 0,25% smrznutog proteina u prahu može poboljšati snagu pjenila i stabilnost pjenila.