Acetilirani mono- i digliceridi
Drugi naziv: estri octene i masne kiseline glicerola, alias glicerid octene kiseline i masne kiseline
Fizička i hemijska svojstva
Bijela do svijetložuta, tečna ili čvrsta, različitog viskoziteta, sa mirisom octene kiseline. Nerastvorljiv je u vodi i rastvorljiv u etanolu, acetonu i drugim organskim rastvaračima. Rastvorljivost acetiliranih mono- i diglicerida zavisi od stepena esterifikacije i temperature topljenja. Tačka topljenja se kreće od 25 stepeni do 40 stepeni, što pripada emulgatoru voda u ulju (w/o) sa HLB vrednošću od 2 ~ 4. Jestivo ulje se priprema reakcijom transesterifikacije sa glicerol triacetatom i glicerolom u prisustvu katalizatora, a zatim molekularnom destilacijom. Ili su glicerid mono masne kiseline i anhidrid sirćetne kiseline djelomično acetilirani i supstituirani.
Toksikološka osnova
① Ld50:4g/kg (BW) (pacov, akutna oralna).
② ADI: nije potrebno (FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.828.
Aplikacija
Emulgator
GB 2760-2014 predviđa da se može koristiti u raznim namirnicama (osim hrane u Dodatku 2) prema potrebama proizvodnje.
Referentna doza u preradi hrane može se koristiti za kuhanje šećera i uklanjanje kamenca u tvornicama šećera. Maksimalna doza je 0.015g/kg; Za složene začine, maksimalna doza je 20 g/kg; U margarinu i hladnim pićima doza je 10g/kg.
Fizička i hemijska svojstva mogu osigurati prozračivanje hrane bogate masnoćom (kao što su sladoled, krema, pjenasti desert, itd.) i kontrolisati kristalizaciju masti od skraćivanja; Može formirati film pun mehaničke elastičnosti, koji se može koristiti za konzerviranje premaza za hranu kako bi se spriječila oksidacija, sušenje, vlaga i zagađenje.
Popularni tagovi: acetilirani mono- i diglicerid, Kina, proizvođači, dobavljači, tvornica, veleprodaja, po narudžbi, премикс норматив хоҡуҡи акттар, антельминтик суспензия, тотороҡлолоҡ өсөн апи, антибиотик өҫтөнлөктәре, аквакультура фермерлығы өсөн антельминтик, антибиотик ташыу
