Poliglicerol estri masnih kiselina
Fizička i hemijska svojstva
Poliglicerol estri masnih kiselina su žuti polučvrsti voštani, jake otpornosti na kiseline i nerastvorljivi u vodi, ali mogu biti dispergirani u vodi i topljivi u organskim rastvaračima ili uljima kao što je etanol. Vrijednost saponifikacije je 91 mgkoh/g, hidroksilna vrijednost je 457, HLB vrijednost je 11,3. Hidrofilno svojstvo je dobro, što je slično Tween 80. U kiselom stanju od 120 stepeni, i dalje ima jedinstveni emulgirajući i stabilizirajući efekat. Heksapoliglicerol se sintetizira dehidracijom i kondenzacijom glicerola na visokoj temperaturi, a zatim esterificira stearinskom kiselinom i obezboji se i odvoji.
Toksikološka osnova
① LD50: 20 g / kg (TW) (miš, akutna oralna).
② ADI: 0 ~ 25mg/kg (poliglicerid masnih kiselina, FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.854.
Aplikacija
Emulgator, stabilizator, zgušnjivač i sredstvo protiv zgrušavanja
GB {{0}} predviđa: pripremljeno mlijeko, pripremljeno mlijeko u prahu i pripremljenu kremu u prahu, vrhnje (svijetla krema) i njegovi analogi, biljno ulje (samo za ulje za prženje), smrznuta pića (osim 0 3.04 jestiva leda), kuhani orašasti plodovi i sjemenke (samo za prženje orašastih plodova i sjemenki), proizvodi od kakaa, čokolada i čokoladni proizvodi (uključujući čokoladu i proizvode umjesto kakao putera), tijesto (kao što je tijesto za ribu i perad), prašak za zamatanje, prašak za prženje Spremne žitarice, uključujući valjane zob (kriške), proizvode od instant pirinčanog brašna, pečenu hranu, začine (samo za proširenu hranu), čvrste kompozitne začine, polučvrste kompozitne začine, pića (osim 14.01 pakovana voda za piće), žele (ako se koristi za žele u prahu, povećajte upotrebnu količinu u skladu sa višestrukim mešanjem) i ekspandirane namirnice, sa maksimalnom upotrebnom količinom od 10,0 g/kg. Za masti, ulja i emulgirane masne proizvode (osim 02.01.01.01 biljnog ulja) maksimalna doza je 20,0g/kg. Candy, maksimalna doza je 5,0g/kg.
Kada se dodaju u sladoled, njegove komponente se mogu ravnomjerno pomiješati kako bi se formirala fina struktura pora, sa velikom brzinom širenja, delikatnog i mazivog okusa i nije lako topiti; Dodavanje instant rezanaca može ubrzati vlaženje i propusnost vode i učiniti da voda brzo prodre u rezance, što je zgodno za jelo; Dodavanje rezanaca u proizvode od rezanaca može povećati čvrstoću sirovih rezanaca i poboljšati elastičnost rezanaca, učiniti da ih nije lako izgorjeti pri ključanju, smanjiti gubitak škroba u gotovim proizvodima, smanjiti viskoznost tijesta i poboljšati okus; Dodavanje proizvoda od rižinog brašna može poboljšati propusnost vode, povećati bjelinu i fleksibilnost pirinčanog brašna i poboljšati okus;
Kada se doda u pečenu hranu, ulje se može ravnomjerno raspršiti u tijestu, čineći hljeb i pecivo mekim i elastičnim, sprečavajući oslobađanje vlage u kruhu i produžavajući period svježine; Koristi se u slatkišima, može spriječiti odvajanje kreme, vlagu i viskoznost i ima učinak na poboljšanje okusa; Povećajte i smanjite viskozitet u čokoladi kako biste spriječili smrzavanje; Može se koristiti kao stabilizator za napitke koji sadrže proteine i masti kako bi se produžio rok trajanja; U margarinu, puteru i šoatu, može spriječiti odvajanje ulja i vode, poboljšati razmazljivost maslaca od brašna, a može se koristiti i kao inhibitor kristalizacije ulja; Dodavanje u mlečne proizvode može poboljšati njegovu trenutnu rastvorljivost; Dodavanje mesnih proizvoda kao što su kobasice, meso za ručak, ćufte, riblji nadjev itd. može spriječiti retrogradaciju škroba i starenje punila.
Popularni tagovi: poliglicerol estri masnih kiselina, Kina, proizvođači, dobavljači, fabrika, veleprodaja, po narudžbi, аквакультура фермерлығы өсөн антельминтик, конкурент анализы өҫтәмәләре, асыҡлаусы агенттар, сәләмәт носорогтар өсөн антикокцициаль фермалар, бюджетлау өсөн премикс, антельминтик препараттар
