Opis

Tehnički parametri

Kalcijum hlorid

CAS broj:10043-52-4

CaCl2 · 2H2O, 110,98 (bezvodni), 147,01 (dihidrat)

Fizička i hemijska svojstva

Bijeli tvrdi fragmentirani kristal, ili pahuljica, zrnast, praškast, blok saća, okrugla lopta. Bez mirisa, blago gorak, lako se rastvara u vodi i oslobađa veliku količinu toplote. Vodena otopina je neutralna ili blago alkalna. Rastvorljiv u etanolu (10 posto), acetonu i sirćetnoj kiselini. Ima jaku higroskopnost.

Suvi kalcijum hlorid brzo će apsorbirati vlagu iz zraka i postati tanji CaCl2 · 6H2O. pH vrijednost 5-postotnog vodenog rastvora je 4,5 do 10,5. Tačka smrzavanja vodenog rastvora značajno se smanjila (- 55 stepen). Tačka topljenja je 772 stepena, a relativna gustina je 2,152. Precipitirani heksahidrat se kristalizuje iz rastvora na niskoj temperaturi. Kada se postepeno zagreje na 30 stepeni, rastvoriće se u sopstvenoj kristalnoj vodi. Kada se kontinuirano zagrijava, postepeno će gubiti vodu. Kada se zagreje na 200 stepeni, postaće dihidrat.

Kada se zagreje na 260 stepeni, postaće beli porozni bezvodni kalcijum hlorid. Vodeni rastvor se dobija dodavanjem krečnog mleka u matičnu tečnost amonijačne sode, koja se ispari, koncentriše, ohladi i skruti, ili se nusproizvod proizvodnje natrijum hipohlorita odvaja i rafiniše; Ili djelovanjem klorovodične kiseline i mramora.

Toksikološka osnova

①GRAS:FDA-21CFR 184.1193.

② LD50: (pacov, akutna oralna) 1000 mg/kg (TW).

③ ADI: nije potrebno (FAO / WHO, 1994).

Aplikacija

Stabilizator, koagulans i zgušnjivač

GB {{0}} propisuje da je maksimalna potrošnja konzerviranog voća, džema i povrća 1.0g/kg; Dekorativni slatkiši (kao što je zanatsko modeliranje ili se koristi za dekoraciju kolača), gornji ukras (nevoćni materijali), slatki sok i aromatični sirup, sa maksimalnom upotrebom 0.4g/kg; Ostale vrste vode za piće (osim vode za piće iz prirodnih izvora), maksimalna potrošnja je 0.1g/l (36mg/L na osnovu CA); Ostalo (samo za proizvode od krvi stoke i peradi), maksimalna doza je 0,5g/kg; Vrhnje, mješavina kajmaka i proizvodi od pasulja upotrebljavaju se u odgovarajućoj količini prema potrebama proizvodnje.

Referentna doza u preradi hrane: doza paradajza iz konzerve je 800mg/kg u komadima i 450mg/kg u celom pakovanju (koristi se samostalno ili u kombinaciji sa drugim agensima za očvršćavanje, izračunava CA); Konzervirani zeleni grašak, voćna salata itd., 350mg/kg (koristi se samostalno ili u kombinaciji sa drugim agensima za sušenje, izračunato od strane CA); Zreli grašak u konzervi 350mg/kg (koristi se sam ili u kombinaciji sa kalcijum glukonatom i kalcijum laktatom, izračunato kao CA); Džem i žele, 200mg/kg (koristi se samostalno ili u kombinaciji sa drugim agensima za očvršćavanje, izračunato od strane CA);

Koncentrovano mleko sa malom količinom, slatko kondenzovano mleko, retka pavlaka; 2G/kg sam i 3G/kg u kombinaciji sa drugim stabilizatorima (izračunati kao bezvodni); Mlijeko u prahu i vrhnje u prahu, 5g/kg (koristi se samostalno ili u kombinaciji sa drugim stabilizatorima, računato kao bezvodno); Kiseli krastavac, 250mg/kg (koristi se sam ili u kombinaciji sa drugim lekovima); Opšti sir, 200mg/kg (mlijeko). Za drugu upotrebu, količina sira može doseći 0,02 posto kako bi se mlijeko učvrstilo.

Da bi se spriječilo porumenelost karfiola, kiselog krastavca i čipsa od krompira, može se koristiti {{0}}.05 posto ~ 0.6 posto vodeni rastvor; Proizvodnja miješanog povrća u konzervi, kaljenog kalcijum hloridom, sa maksimalnom dozom od 0,26g/kg; Paradajz je tretiran 1-postotnim rastvorom, ispran vodom i potom konzerviran. Koristi se za kaljenje ozime dinje. Može se oguliti, natopiti 0,1 postotnom otopinom CaCl2 i usisati kako bi se omogućilo da kalcijum hlorid prodre u duboki dio tkiva. Vrijeme penetracije je 20-25min.

Nakon ključanja i ispiranja može se koristiti za pripravnost. Kalcijum hlorid može smanjiti tačku smrzavanja i koristi se za odlaganje zamrzavanja karamela u čokoladnim pločicama punjenim karamelom. Kalcijum hlorid će biti dodat u tečnost za varenje piva, što će uticati na kiselost sladovine i funkciju kvasca, te doneti sladak ukus skuvanom pivu. Kao elektrolit, može se dodati u sportska pića ili neka bezalkoholna pića uključujući flaširanu vodu.