Opis

Tehnički parametri

Natrijum poliakrilat

CAS broj:9003-04-7

Fizička i hemijska svojstva

Čvrsti proizvodi su bijele (ili svijetložute) grudice ili prah, a tekući proizvodi su bezbojne (ili svijetložute) viskozne tekućine. Stabilan pod normalnom temperaturom i pritiskom, nerastvorljiv u etanolu, acetonu i drugim organskim rastvaračima. Neće se raspasti kada se zagreje na 300 stepeni. Viskoznost se vrlo malo mijenja tokom dugog vremena i nije lako propasti. Lako je pod utjecajem kiselina i metalnih jona, a viskoznost mu se smanjuje. Kada se susreće sa dvovalentnim i iznad metalnih jona (kao što su aluminijum, olovo, gvožđe, kalcijum, magnezijum i cink), formira svoje nerastvorljive soli, uzrokujući molekularno umrežavanje i taloženje gela.

Toksikološka osnova

① LD50: akutna oralna doza miševa je veća od 10 g/kg (TW).

② Test subakutne toksičnosti: pacovi ispod 0.5g/ (kg · d) nemaju abnormalnosti tokom 6 mjeseci.

Standard kvaliteta

Standard kvaliteta GB 29948-2013

Napomena: temperatura i vrijeme sušenja su 105 stepeni ± 2 stepena i 4 h.

Nanošenje zgušnjivača

GB 2760-2014 predviđa da se može koristiti u odgovarajućoj količini u svim vrstama hrane (osim hrane u Dodatku 2) prema potrebama proizvodnje.

Pojačavaju prionjivost proteina u sirovom brašnu, formiraju gusto testo sa glatkom i sjajnom površinom, formiraju stabilan koloid testa, sprečavaju izlučivanje rastvorljivog skroba, imaju jaku zadržavanje vode, održavaju vodu ravnomerno u testu, sprečavaju sušenje, poboljšavaju duktilnost tijesta, te da komponente ulja u sirovini budu stabilno raspršene u tijesto.

Kao elektrolit, on stupa u interakciju s proteinima, mijenja strukturu proteina, povećava viskoelastičnost hrane i poboljšava tkivo. Koristi se u surimi proizvodima, konzerviranoj hrani, sušenom laveru itd. za jačanje tkiva, održavanje svježeg okusa i poboljšanje okusa. Začini, paradajz sos, majonez, džem, kajmak i soja sos, mogu se koristiti kao zgušnjivač i stabilizatori. Voćni sokovi, alkohol itd. mogu se koristiti kao disperzanti.

Smrznuta hrana, prerađeni vodeni proizvodi, površinski žele (svježe čuvanje). Budući da se sporo otapa u vodi, može se unaprijed pomiješati sa granuliranim šećerom, skrobnim sirupom u prahu, emulgatorom itd. kako bi se poboljšala brzina rastvaranja.

Koristi se kao bistrilo (polimerni koagulant) za šećer, slanu vodu, napitke, itd. Referentna doza u preradi hrane je 0.05 posto za kruh, kolače, rezance i makarone, poboljšavajući stopu iskorištenja sirovina, te poboljšanje okusa i okusa.