Opis

Tehnički parametri

Određeni udio hidroksipropilne grupe se uvodi u molekul škroba kako bi se pretvorio u nejonski modificirani škrob.

Alias: hidroksipropil skrobni etar

Klasifikacioni kod CNS 20.014; Ins 1440

Fizička i hemijska svojstva bijeli (bezbojni) prah, bez mirisa, bez ukusa, dobra tečnost, dobra rastvorljivost u vodi, proziran i bezbojan vodeni rastvor i dobra stabilnost. Nerastvorljiv u etanolu, eteru i hloroformu. Stabilan je na kiselinu i alkalije, temperatura želatinizacije je niža od one kod originalnog škroba, a promjena hladnog i vrućeg viskoziteta je stabilnija od one kod originalnog škroba. Mešanje sa solju i saharozom nema uticaja na viskozitet. Nakon eterifikacije, stabilnost topljenja leda i transparentnost je poboljšana. Priprema se reakcijom škroba i propilen oksida u jako alkalnim uvjetima.

Toksikološka osnova

① LD50: akutna oralna doza miševa je veća od 15 g/kg (TW).

②GRAS:FDA{0}}CFR 172.892.

③ ADI: nije potrebna nikakva regulativa (fao/who, 1994).

Standard kvaliteta

Standard kvaliteta GB 29930-2013

Primjena zgušnjivača, sredstva za povećanje volumena, emulgatora i stabilizatora

GB 2760-2014 predviđa da se može koristiti u odgovarajućoj količini u svim vrstama hrane (osim hrane u Dodatku 2) prema potrebama proizvodnje.

Fao/who (1984), konzervirane pečurke, šparoge, boranija, concanavalis, bijeli concanavalis, kukuruz šećerac i šargarepa koja sadrži vrhnje i druga ulja, 10 g/kg; Dječja formula, 5g/kg; Konzervirana riba kao što je sardina je 20g/kg; Hladna hrana 30g/kg; Količina aromatiziranog jogurta nakon termičke obrade nakon fermentacije je 10g/kg. Kao zgušnjivač može zamijeniti ili djelomično zamijeniti želatinu ili alginat. Pomešan sa saharozom i sokom od pomorandže za pravljenje pudinga, može izdržati dvofazno odvajanje tokom skladištenja. Osim toga, gel ovog proizvoda ima jaku prozirnost i dobro zadržava vodu.

Hidroksipropil škrob